martes, 1 de septiembre de 2020

PAN BENDITO o CARIDADES DE PAN: FE POPULAR Y GASTRONOMÍA EN EL ANTIGUO VICARIATO DE UTIEL


                                   PAN BENDITO o CARIDADES DE PAN:

FE POPULAR Y GASTRONOMÍA EN EL ANTIGUO VICARIATO DE UTIEL

 

Carlos J. Gómez Sánchez.Miembro de la A. C. Serratilla  

Edición web : Mariano López Marín.Miembro A.C.Serratilla

 

Las caridades de “Pan Bendito”, junto a los “Vergeles”, representa una de las tradiciones más antiguas de todo el folclore utielano. De importancia fundamental en la definición cultural de esta tierra, su valor en la gastronomía local, los actos festivos a lo largo de todo el candelario agrario y en los ritos preventivos de ámbito curativo o climático, lo cual necesita una valerosa tarea de redescubrimiento.


Rollo de San Agustín, versión desacralizada de pan bendito tradicional de Utiel

 

ENTRE EL PAGANISMO Y EL CRISTIANISMO 

Cuando estudiamos costumbres inmemoriales comentadas por nuestros mayores, la mayoría de ellas ya en desuso, apreciamos muy bien remarcado una concepción mágica y simbólica. Se trata del reflejo de una mentalidad fraguada desde la más inmensa antigüedad, anterior a la aparición del cristianismo, pero que sería absorbidas por esta ante su incapacidad para eliminarlas. No son meras supersticiones, sino más bien, una tradición de ritos y pensamientos que han evolucionado a lo largo de los siglos, algunas de ellas desde época prerromana. Por lo tanto, lo que apreciamos es la continuación de una creencia popular poco afectada por los cambios procedentes del medio urbano. Hundiendo sus orígenes en las religiones paganas para ser absorbida posteriormente por la Iglesia católica, pero sin desaparecer. Dentro de este contexto, quizás sorprende como las creencias populares pueden variar sustancialmente de los cánones cristianos establecidos. Así ocurre con la “idolatría”, uno de los peores pecados porque solo existe un Dios y está prohibido adorar a falsos ídolos. Sin embargo, el cristianismo está lleno de adoraciones a santos y vírgenes que rozan con la idolatría. Algo que puede ser más remarcado en un espacio rural como la Meseta de Utiel-Requena, porque el culto concreto a una Virgen o santo cuenta con un antecedente religioso pagano que ha sido cristianizado sin perder sus ritos. Es lo que ocurre muchas veces al analizar nuestras festividades locales, encontrando elementos singulares cuyo origen es previo al propio cristianismo. Uno de los más peculiares de estas tradiciones inmemoriales propias de la fe popular utielana es el Pan Bendito.

 

 


 



Rituales de ofrendas de pan bendito o similares en Estenas (1984), Casas del Río (1960), Utiel (1973) y Barrio Arroyo (1985)

 

NOMBRES DEL PAN BENDITO

El Pan Bendito es una ofrenda gastronómica de fines religiosos con carácter colectivo o individual para un santo o Virgen dentro de un contexto de fiestas patronales de pueblos, aldeas o barrios; y cofradías y mayordomías de tradición gremial. Para denominarlo, sin embargo, existe una gran variedad de calificaciones que atienden diversas razones (forma, festividad para la cual se realiza, ingredientes, etc.). 

De esta manera, en el antiguo Vicariato de Utiel conocemos ocho nombres distintos. Como “pan bendito”, se conoce en las pedanías de La Torre y Estenas, aunque se trata de un apelativo genérico para todas las ofrendas gastronómicas de este estilo que siguen bendiciéndose, muy frecuente en toda la comarca. Además, en la ciudad de Utiel se ha llamado tradicionalmente “pan de pobres” o “pan de San Antón” al estar íntimamente ligado a San Antonio Abad, algo similar a lo ocurrido en la aldea de Los Corrales, donde es “pan de San Blas” por ser consumido el día de esta festividad. “Caridades” o “caridás” (deformación habitual en el habla comarcal) es calificada en algunas poblaciones de la comarca y de la cercana La Manchuela Conquense. En el municipio de Utiel no tenemos constancia oral, pero si sabemos de su uso en otras épocas por las referencias de Ballesteros Viana en su Historia de Utiel. Desvinculado de la tradición de bendecirlo encontramos el “pan de alajú” y el “rollo de San Agústín”. Por último, debemos mencionar el “pan de muertos”, peculiar y extinta ofrenda asociado a los ritos funerarios.


                                                        Caridad con forma de paloma, de La Puebla del Salvador

 

TIPOS Y ELABORACIÓN

Al margen de sus variadas denominaciones, podemos identificar tres tipos de panes benditos según su elaboración e ingredientes: salados, dulces y tortas de miel. 

-          Panes Benditos de masa salada.

La tradición más extendida en Utiel son los panes benditos salados (pan de pobres o de San Antón, pan de San Blas y caridades). Consiste en una masa de pan normal de “masa madre”, antecedente a la levadura, al que se le añadía matalahúva y en escasas ocasiones aceite. El pan de pobres en Utiel contaba con una forma redonda muy simple en su confección con una cruz incisa en la parte superior antes de hornearlo. En otras poblaciones como Caudete, La Torre o Estenas; y más allá del Vicariato de Utiel se podía dar una ornamentación especial más elaborada mediante la forma y los acabados. Por lo tanto, apreciamos una sobriedad muy propia de la liturgia cristiana en la tradición utielana diferente a la ostentación decorativa de las aldeas con panes de figuras de animales, estrellas, corazones o decoraciones geométricas muy variadas. Estas últimas alcanzaron altos grados de perfección y belleza, fruto de la dedicación familiar a una ofrenda de alto valor simbólico. Dicha complejidad ha sido su mayor complicación a la hora de conservarse, ya que los horneros profesionales no pueden dedicar el mismo tiempo en los detalles. Lo cual también explica la gran diferenciación en formas que sufrió el pan bendito salado de Utiel, donde existía desde la Edad Media hornos de “poya” (profesionales) que atendían a la comunidad, y las aldeas, donde prácticamente cada vivienda tenía su propio horno familiar.

 

                                                                         Caridad con forma de rollo estrellado, de Hortunas

 




                                 Caridades de Casas del Rey, Villar de Olmos, Puebla del Salvador y Fuenterrobles

 

-          Panes Benditos de masa dulce.

La segunda tipología con más arraigo hoy en día en la comarca, pero poco extendida en Utiel son los panes benditos dulces. Su elaboración consiste en una masa de harina, levadura, aceite, huevos, matalahúva, azúcar y anisetes de colores, éste último para la decoración superficial al escasear otro tipo de ornamentación en el propio pan. No obstante, la decoración es más variopinta al ser presentada al público en canastillos o tableros superponiendo manteles blancos emperifollados con encajes y adornado con cintas de papel rizado de colores e incluso flores del tiempo. Existen varias formas de panes benditos dulces en la Meseta de Utiel-Requena. Por una parte, dentro de la tradición del antiguo vicariato utielano tenemos rollos o tortas, alcanzando en otras poblaciones comarcales muy distintos tamaños en algunos casos rematadas con los llamados “pinos” (figura también de masa de pan bendito clavadas con varillas de caña y adornado con papel de colores). También otro tipo de tortas más finas colocadas en canastillos, fácil de distinguir por los dibujos en su superficie en forma de rombos, en algunas pedanías también con “pinos” o “pinetes”. Otra forma dulce que fue costumbre en las aldeas se trataban de piezas independientes de pan bendito con forma de estrella de distinto tamaño superpuestas piramidalmente en un canastillo.





Panes benditos dulces decorados con “pinos” y papel rizado, en Fuenterrobles y Las Peñas de Requena

 



Panes benditos dulces decorados modo piramidal, de El Rebollar; y con flores, de Casas del Río

 


Panes benditos dulces en forma de rollo o “pintado a rombos”, de San Antonio de la Vega

 

-          Tortas elaboradas a partir de miel.  

Por último, contamos con una tradición distinta asociada estrechamente por su simbolismo con el pan bendito a pesar de no ser un producto de pan hecho en un horno. Nos referimos a las tortas de miel, cuyo representante en Utiel son los “panes de alajú”, y con tan solo otro ejemplo más en la comarca, la Torta de la Candelaria de Fuenterrobles. Los dos casos consisten en calentar en una caldera miel, los ingredientes dulces removiéndolos con una pala por turnos los miembros de la cofradía a la que está asociada. En la actualidad, el ritual de elaboración de los “panes de alajúen Utiel se conserva intacto, caracterizada la versión autóctona por una masa de miel, pan rallado y ralladura de limón entre dos obleas (sin uso de frutos secos como almendra o nuez, habitual en las versiones serranas del mismo dulce). Por su parte, en la Torta de la Candelaria de Fuenterrobles, desde 1958 según Fernando Muñoz, se sustituyó la base de alajú por turrón de almendra, yema de huevo y azúcar. La ofrenda consta de la torta de forma circular sobre la cual se adorna con bombones, anisetes o peladillas, y coronada por los “pinos” y un rollo central, realizados de turrón de piñón de forma cónica que se colocan sobre unas varillas metálicas alrededor de la torta y rematado por ramilletes florales.


 
 



                     “Panes de alajú” hechos según la receta utielana por la Cofradía de San Isidro, en Utiel



                            Torta de la Virgen de la Candelaria decorada con “pinos” y rollo, de Fuenterrobles

PAN BENDITO EN LAS FESTIVIDADES HISTÓRICAS DE UTIEL

Ahora toca realizar un repaso por las festividades históricas del antiguo Vicariato de Utiel donde sabemos que se realizaban rituales de pan bendito, algunas de ellas conservadas hasta la actualidad.

-          Pan de pobres de San Antón

Dentro del calendario religioso anual la primera celebración sería San Antonio Abad (17 de enero) con el “pan de pobres” o “pan de San Antón”. Esta variedad salada era encargada a un horno por parte de la cofradía del santo, confeccionando pequeñas piezas llevadas en grandes canastas a la iglesia parroquial sin ninguna pompa. Dentro del templo sería bendecida tras la misa y distribuidas entre los presentes para su consumo, siendo habitual guardar algún pan para darlos a otros familiares enfermos o ancianos, así como para tirar sus migajas en los rituales de “partir el nulo”. Se trata de un protocolo de ofrenda colectiva muy simple en el contexto comarcal.

                                                “Pan de pobres” realizado por San Antón Abad (1885), de Utiel

 

-           Pan Bendito de San Blas

En Utiel, la Mayordomía de San Blas calca el mismo rito que con el “pan de pobres”, diferenciándose en la utilización de un pan bendito dulce de masa ornamentado con un enrejado romboidal. Este se trocea y se lleva en grandes canastas al altar de la iglesia parroquial, recibiendo un trozo tras la misa a la vez que se besa la reliquia del santo de la cual se dispone. Ese tipo de pan bendito fue habitual encontrarlo en las aldeas centrales de la comarca (Los Marcos, Los Ruices, San Juan, San Antonio, etc.), donde la costumbre antigua era realizarlo (entonces se “pintaba el pan”, se hacían los rombos) unos días antes como ofrendas individuales hechas en comunidad para realizar un desfile con los panes bien ataviados con “pinos” y tiras de papel rizado de colores trasportado por las mozas solteras hasta el templo religioso. En Los Corrales de Utiel se ofrecían el “pan de San Blas” como una variante salada de pequeños panecillos con anises.

 



Ofrenda de pan bendito por la Mayordomía de San Blás, en Utiel

 

-          “Panes de alajú” de San Isidro.

El rito de los de los “panes de alajú” asociado a la Cofradía de San Isidro Labrador es el que presenta un periodo temporal más amplio, estando la corporación estrechamente relacionada con la apicultura al ser heredera de la Real Cofradía de Colmeneros de Utiel. Comienza con la preparación de los panes de alajú a finales de abril por parte de la cofradía y con la colaboración de las damas en honor a las Fiestas de San Isidro. La miel, el pan rallado y la ralladura de limón se cuecen a fuego en una caldera de grandes dimensiones en una de las viviendas de los cofrades, desde hace tiempo en el Barriete de San Gregorio en la casa de Clotilde Muñoz, una de la las últimas turroneras. Una vez la masa está en su punto, los hombres apartan la caldera y colocan otra para seguir amasando la masa de alajú con las palas. Por su parte, las mujeres colocan una porción de masa sobre una oblea, ponen otra encima, compactando lo torta con un pisón. El resultado es una enorme cantidad de panes de alajú que serán distribuidos entre los cofrades y el resto de la población durante las fiestas de San Isidro Labrador (15 de mayo). Esto difiere respecto a la Torta de la Candelaria de Fuenterrobles, pues, aunque su proceso de confección es idéntico, tratándose en ambos casos de un día ocioso entre vecinos y amigos, las porciones más importantes de torta se subastan para la financiación de la cofradía fuenterrobleña. Un acto que también se acomete en Utiel, pero con la subasta de la imagen de San Isidro en vísperas de la celebración. 


Realización de la pasta para los “panes de alajú” por la Cofradía de San Isidro, en Utiel


                        Realización de la pasta para la “Torta de la Candelaria” el día de la virgen, en Fuenterrobles

-          “Caridades de pan” a San Bernabé

                                                              Retablo de azulejería dedicado a San Bernabé

Una de las tradiciones del pan bendito que conocemos en Utiel nos la aporta Miguel Ballesteros Viana en su completo libro Historia y anales de la muy leal, muy nombre y fidelísima Villa de Utiel de 1899:

A pesar de los muchos recuerdos conservados de los pasados tiempos y entre otros hábitos por ellos legados, aparecen en primer lugar los festejos que se hacían a San Bernabé desde fechas muy remotas. Sabido es que la festividad citada coincide con el día 11 de Junio, y como el Concejo y pueblo tenían por patrono al referido santo, era costumbre el día de la víspera dar colación de pan y cerezas, y al siguiente la caridad de pan a niños que acudían a la fiesta”.

La referencia es de alrededor de 1500 y permite ver la existencia de una tradición de pan bendito o “caridad de pan” además de ofrendas al antiguo santo patrón de panes y frutas, esta última suprimida en 1544 por el Concejo y sustituido por diez misas. Se trata de una de las referencias históricas más antiguas a esta tradición en todo el antiguo Obispado de Cuenca.   

-          Pan bendito de San Miguel

San Miguel (29 de septiembre) era un culto muy extendido en la antigua Vicaría de Utiel, pero que debió adaptarse a las necesidades de su época, pues era vendimia. En Estenas asociada a esta festividad encontramos uno de los ritos de pan benditos más interesantes de toda la Meseta de Utiel-Requena por su participación en la procesión y rica decoración realizadas por las mozas solteras. En este sentido, vemos oportuno aportar la descripción del año 1986 realizada por José Martínez Ortiz en su libro Utiel, vivencias y recuerdos:

“Después de la Misa, la procesión. Sacan todas las imágenes que hay en el pequeño templo y que preceden a la de San Miguel, son la de la Virgen de los Desamparados, la del Carmen, la de San Isidro. Llevan las andas los hombres y algunas mujeres. Antes del desfile, las respectivas peanas han sido adornadas con flores por las jovencitas de Estenas. Saliendo y atravesando la placeta del Olmo, se baja por la estrecha y sinuosa calle del Sacramento -se llama así porque en ella se celebraba la misa antes de construir la capilla- y se sigue por la carretera adelante hasta llegar al espacio más anchuroso sombreado por esbeltos árboles donde está la fuente. De la Plaza de Reguero, cuesta arriba, se entra en la iglesia. San Miguel lo hace pasando por delante de los otros “santos” que como rindiendo homenaje en su capital de patrón de la localidad, se han colocado en la puerta, uno junto a otro, esperando su llegada. El paso del cortejo, en que ha formado todo el pueblo, ha sido amenizado con cánticos, oraciones y con algún espontaneo ¡viva! Al final de la ceremonia religiosa, se bendicen los panes, que unas guapas mozas, reparten a la salida del templo, mientras se disparan unos cuantos cohetes. El pan que es dulce, una especie de bizcocho muy compacto, lo ha hecho por ofrecimiento la vecina Pilar Giménez y se da gratuitamente. Se distribuyen catorce piezas de un kilo de peso, pero muy bien cocidas y adornadas en la cara de pan con la impresión, cuatro veces, de una tijera grande”.



Procesión de San Miguel en Estenas (1984) con ofrendas panes benditos dulces ricamente ataviado de papel rizado, “pinos” y tapetes blancos.

 

-          “Rollo de San Agustín”

En la actualidad algunas familias de Utiel que cuentan con esta tradición, encargan a un horno profesional para San Agustín (28 de agosto) un bollo de masa dulce agujereada en el centro, un “rollo” para el consumo doméstico de la familia y amistades. Se trata de un vestigio de un culto importante asociado a uno de los barrios periféricos de la localidad, el Alto de San Agustín, donde existía una ermita al santo construida en 1546 y demolida en 1808. A partir de estos datos y de las tradiciones conservadas en otras poblaciones cercanas podemos presuponer cual sería el protocolo a seguir con el Rollo de San Agustín. Seguramente, las familias encargarían en los hornos de polla o particulares el pan bendito como una ofrenda familiar, importante precisar que se trataba de una fiesta de barrio, pero no necesariamente vetada al resto de Utiel. El pan bendito bien ataviado con papel de colores sería transportado en tablas en la cabeza con un “rodillo” o “rodete” para proteger la cabeza del considerable peso de la ofrenda. Sería conducido posiblemente por las mozas solteras del pueblo hasta la ermita donde sería bendecido tras la misa y consumido entre los presentes. Tras ponerse fin al culto de este santo, el Rollo de San Agustín se desacralizó, conservándose como una costumbre familiar, encontrándose a día de hoy especialmente arraigada en la Pastelería de Almonacid en la calle Real.


                                                                        Rollo de San Agustín, de Utiel

 


                       Rodillos, rodetes o bonetes usados para amortigua el peso del pan bendito en la cabeza

 

 


                       Rollo de San Agustín, versión con matalahúvas, de Utiel, y de pan quemado, de Los Corrales

 

Por su parte, en Los Corrales de Utiel también se disfrutaba del “rollo de San Agustín”. En esta pedanía se celebraban el 15 y 28 de agosto respectivamente el “Día del Melón” y el “Día del rollo”. Momentos de esparcimiento coincidiendo con la Virgen de Agosto y San Agustín, donde se iba al campo, generalmente a La Fuentecilla o La Cubera, para comer y pasar el día. Como bien sugiere sus nombres, en el primer caso la costumbre era llevarse de postre un melón o “melón del agua” (sandía), mientras en el “Día del rollo”, se compraba en el horno un “rollo de San Agustín” similar a un pan quemado para comerlo con chocolate, lo que se decía “mojar el rollo”.   


-          “Limosna de pan” a la Virgen del Remedio

En la primera peregrinación oficial a la Virgen del Remedio el 17 de mayo de 1558, Ballesteros Viana nos indica lo siguiente:

Una vez todos en aquel montuoso lugar, veneraron con gran devoción a la efigie de María, y después de practicar, según costumbre, la obra santa de la caridad, dando limosna de pan y vino a cuantos allí acudieron, regresaron á la villa por la tarde, para encaminarse al día siguiente a la aldea de las Cuevas, donde se veneraba ya a Ntra. Sra. de Loreto”.

La referencia de “limosna de pan” como costumbre hace referencia al carácter caritativo del pan bendito, ofreciendo un interesante testimonio que demuestra la relación de esta tradición con la “Serranilla”. Por desgracia, no hemos encontrado referencias a esta ofrenda dentro de la actual cofradía y el culto popular a la Virgen del Remedio. Sin embargo, es incuestionable que su presencia sería habitual hasta principios del siglo XX junto a los vergeles, los cuales si tenemos testimoniados tanto para las fiestas patronales (8 de septiembre) en la ciudad de Utiel, como para Pentecostés, momento de celebración espacial en las aldeas de la Sierra de Utiel (Estenas, Villar de Tejas, Las Nogueras, etc.).   


Ofrendas en Villar de Olmos (1985) de panes benditos dulces ricamente ataviado de papel rizado, “pinos” y tapetes blancos.

 Más allá de estas festividades concretas, no podemos descartar su presencia en los ritos populares de adoración a otras festividades históricas de Utiel como San Gregorio, La Candelaria, San Julián, Virgen de “las Medinas” (o de Agosto), San Sebastián, los “Santos de la Piedra” (San Abdón y Senén), Virgen del Carmen, San Marcos, San Mateo, El Salvador, etc.  

 

CARÁCTER SIMBÓLICO Y MÁGICO

El pan bendito es un ofrecimiento popular a un santo o Virgen con la cual pretendes alcanzar la protección divina en algún asunto concreto. Siendo en este caso alimenticia, pero también existían otras como los “vergeles”, una ofrenda botánica de enorme similitud. Esta salvaguardia pedida podía ser colectiva al implorar la protección para una comunidad de vecinos o miembros de una misma cofradía; e individual, al “echar de valentía” (ofrenda particular) y reclamar la protección a la familia en sentido amplio. Aunque ambas se podían combinar en las celebraciones satisfaciendo los intereses familiares y comunitarios.

                          Ofrecimiento individual de pan bendito en Campo Arcís a la Virgen del Carmen (2014)

 

El pan bendito, como un aspecto incluido en las festividades eclesiásticas, tiene un simbolismo católico que explica cómo se cristianiza la tradición. De esta manera, mediante la bendición del pan, esta “ofrenda gastronómica” se convierte en un elemento eucarístico, es decir, mediante su ingesta la persona consume el cuerpo de Cristo (alimento espiritual). Además, el pan bendito solía ser repartido en las fiestas de manera equitativa entre todos los presentes sin distinción de su estatus socio-económico. Por lo cual, la misma porción de pan sería consumido por el más rico y el más humilde. Ello contaba con un enorme simbolismo porque se identificaba con una de las bases doctrinales de cristianismo: la igualdad. Por lo tanto, el pan bendito era muestra de caridad cristiana con el más necesitado, con lo cual se explica el nombre de “caridades” o “pan de pobres”. Esta premisa es una constante en la liturgia cristiana, no olvidemos que cuando se instala la Orden de la Merced en 1663, a los religiosos se les obligaban entre otras cosas salir a la limosna llamada de “pan y huevos” dos veces a la semana (jueves y domingos), así comoa conjura1 y tocar a nublado cuando la ocasión lo pidiera”.

Vemos, por lo tanto, que, al margen de lo meramente cristiano, la fe popular al pan bendito le otorgaba una serie de cualidades mágicas relacionadas en parte con la religiosidad agraria precristiana. Es aquí donde se aprecia la protección rogada a la divinidad en dos ramas distintas. Por un lado, la protección sanitaria porque el “pan bendito quita todos los males de mundo” y su consumo permite sanar enfermedades o prevenirlas tanto para personas como para animales. Sus supuestos beneficios para la salud serían acompañados por un rito que propiciase sus beneficios, básicamente santiguarse frente a él o besarlo. Posible explicación a la superstición muy extendida en la comarca de no tener el pan normal bocabajo, considerado pecado; o de soplarlo y besarlo cuando se caía al suelo. Por otro lado, la protección climática, costumbre muy arraigada en Utiel donde se solía echar las migajas de pan bendito a la calle para “partir el nulo”, deshacer los nubarrones que presagiaban tormenta y de esto modo evitar el temido granizo. Aunque según la costumbre de la familia, también se echaba puñados de sal gorda a la calle para evitar que caiga “piedra” (granizo), mientras se colocaban las trébedes o “tiebles” con la patas apunto hacia el cielo y se recitaba un Padre Nuestro o la frase: “San Antón, San Antón, que no apedree por aquí”.

                                      Pan de Pobres para San Antón dispuesto para realizar el ritual de “partir el nulo”

 

Mención especial requiere otras manifestaciones vinculadas al pan bendito con simbolismos muy dispares. Las tortas o panes de alajú se confeccionaban en grandes eventos comunitarios que permitían aunar los vínculos de la sociedad rural, para luego ser utilizado el dulce como forma de socializar en las fiestas y en las procesiones dedicadas a San Isidro Labrador repartiendo trozos entre el público como cualquier otro pan bendito. Totalmente distinto es el carácter del “pan de muertos”, una costumbre perdida a principios del siglo XX, vagamente recogida por testimonios orales o descrita por José Martínez Ortiz en su libro Utiel, gentes, hechos y modos de vida. En la “Misa de muerto” realizada al año tras la defunción era común llevar una “artística canastilla con bordado paño y dos panes”, dos rollos de picos si el entierro había sido de categoría “doble” o uno si fue “sencillo”, que finalmente se entregaba entre los pobres. En este caso, el objetivo de la ofrenda es beneficiar el ánima del fallecido en la otra vida mediante un acto caritativo. Este tipo de ofrenda funeraria posiblemente tenga relación con los “huesos de santo” o el “pan de muerto” mexicano, propios del Día de Todos los Santos.

 


Pan de Muerto tradicional en México para el Día de Todos los Santos

     

CONCLUSIONES

Curiosamente, Utiel es la única población de la comarca que cuenta documentadas con las tres tradiciones de panes benditos (salados, dulces y tortas de miel). Lo que ofrece a la ciudad una enorme riqueza etnográfica en desgraciada decadencia. El pan bendito es un interesante patrimonio gastronómico utielano que más allá de su transcendencia religiosa, puede ser un vistoso atractivo a la oferta cultural y gastronómica de la incipiente actividad turística.

 

PARA SABER MÁS:

BALLESTEROS VIANA, Miguel. Historia y anales de la muy leal, muy noble y fidelísima villa de Utiel. Valencia, Imprenta de “El Correo de Valencia”, 1899.

GÓMEZ SÁNCHEZ, Carlos Javier. “Pan bendito o caridades de pan: fe popular y gastronomía en el antiguo Vicariato de Utiel”. Feria y Fiestas de Utiel en honor a la Santísima Virgen del Remedio, 2017, p. 61-63.

GÓMEZ SÁNCHEZ, Carlos Javier. “Vergeles o triguetes: fe popular y botánica en Utiel y su tierra. Feria y Fiestas de Utiel en honor a la Santísima Virgen del Remedio, 2018, p. 60-62.

MARTÍNEZ ORTIZ, José. Utiel: gentes, hechos y modos de vida. Prólogo de Rafael Duyos. Utiel, Ayuntamiento, 1983

MARTÍNEZ ORTIZ José. Utiel: Vivencias y recuerdos. Utiel, Casa de Cultura, 1990.

MOYA MUÑOZ, Fernando. Los panes benditos en la comarca de Requena-Utiel: la torta de Fuenterrobles. 2015.

MOYA MUÑOZ, Fernando. “Los vergeles. Manifestación etnobotánica de carácter ritual en la Tierra de Requena”. Oleana, nº 30, 2015, p. 505-523.

MOYA MUÑOZ, Fernando. La torta de la Candelaria (Fuenterrobles). Fuenterrobles, Fernando Moya Muñoz, 2020

MOYA MUÑOZ, Fernando. “Los vergeles. Patrimonio etnobotánico y etnográfico de Venta del Moro”. El Lebrillo Cultural, nº 32, 2015, p. 35-39.

PARDO PARDO, Fermín. “Pan bendito y caridades en el antiguo Arciprestazgo de Requena”. Oleana, nº 7, 1992, p. 107-123.

PARDO PARDO, Fermín. “Calendario festivo tradicional en la Meseta de Requena-Utiel”. Oleana: Cuadernos de Cultura Comarcal, 2018, n. 32, p. 329-360.

 

Fotografias:

Colección fotográfica Fermín Pardo, Consuelo Iranzo, Rosa María Sánchez Ballesteros, Albertina Torres.

Puedes descargar este trabajo en PDF en el siguiente enlace:

PAN BENDITO UTIEL (SERRATILLA)



 

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